今天的晚餐是酸辣湯配蔥油餅。酸辣湯的高湯是前一天煮晚餐時順便熬起來的，以節省今天備料時間。酸辣湯沒什麼，只要好好煮湯頭，加上新鮮材料，就很有模樣了。蔥油餅用的是燙麵法，包了大量的青蔥，吃起來很Q軟，終於找到喜歡的蔥油餅配方了！
中筋麵粉500g
滾燙熱水200g
冷水170g
鹽1小匙
中筋麵粉加入鹽，熱水煮沸，均勻倒入麵粉，用筷子攪一攪，讓麵粉平均受熱。再加入冷水，攪拌成團。鬆弛20分鐘(一定要鬆弛，不然麵團會非常黏手）。
鬆弛期間準備內餡，青蔥兩包(約220g)洗淨，切成蔥花，加入油（任何植物油均可或豬油），攪一攪，再加入一小匙鹽，拌均勻。
工作台塗一點油防沾黏，麵團平均分成四團，桿開成圓片狀，包入蔥餡，收口捏緊。鬆弛10分鐘，輕壓麵團，讓它變扁一些。
平底鍋加熱，加一點油，油熱後，用中小火煎蔥油餅，兩面呈金黃色即可。
原始食譜是把蔥油餅桿成長條狀，包蔥收口後，再把長條捲成蝸牛狀，但是這種包法，蔥吃起來很分散，而且中心點不容易煎熟，我比較喜歡圓片狀，像包包子的包法。大家參考囉。
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